語蝶

芋頭燒小排

材料~~小排骨 300g***芋頭 200g***蒜 3粒***蔥 1支*** 胡蘿蔔  50g

調味料~~醬油 2T**糖 2T**高湯 2杯**鹽+香油少許

作法~~a小排骨剁小段先過水再醃製[用酒+胡椒粉醃15分]

           b芋頭+胡蘿蔔切塊備用,蔥切段,蒜頭切片[為配合小排骨形狀,所以配料都切塊,求美觀]

           c芋頭過油

           d熱鍋放糖加水滾均勻<放蔥尾ˋ蒜片<小排骨調味,小火慢燒<小排骨約半生熟入芋頭ˋ胡蘿蔔

            [牙纖可以輕易插入芋頭即熟]<下蔥段ˋ滴香油起鍋

            ps:芋頭放進去後不要再攪拌,以免邊邊爛掉

樹子蒸魚

材料~~吳郭魚 1條***樹子 2T***蔥 1支***薑 30g***蒜 3粒

調味料~~醬油+糖+酒 1T**胡椒鹽 1/2t**水 2T

作法~~a吳郭魚在背上畫刀**蔥切花**薑+蒜切末

           b樹子+薑ˋ蒜末+調味料混合均勻

           c吳郭魚擺長盤<把 b 淋在魚身上<入蒸籠大火蒸10~15分起鍋<蔥花撒上即可

           ps:配合主題樹子,所以香料都切末才美觀

蝦皮煎蛋

材料~~雞蛋 3個***蝦皮 10g***蔥 1支

調味料~~鹽 1t**糖  1T

作法~~a蝦皮洗淨,切蔥花,胡蘿蔔切粒[因要煎蛋,不要切太大]

          b蛋液打散備用

          c熱鍋熄火,炒香胡蘿蔔ˋ蝦皮<起鍋

          d把 c放入b中+胡蘿蔔ˋ蝦皮ˋ蔥花+調味料~~~拌勻

          e熱鍋抹油<把d下鍋<轉小火兩邊煎熟

          f切蛋~~擺盤

木耳豆包炒高麗菜絲

材料~~高麗菜 250g**木耳 1朵**豆包 1片**蒜頭 2粒**辣椒 1/2條**胡蘿蔔30g

調味料~~鹽 1t**糖 1T**高湯1杯

作法~~a木耳切絲泡水         

          b高麗菜切粗絲**豆包切粗絲過油**胡蘿蔔ˋ木耳ˋ辣椒切絲**蒜頭切末       

          c熱鍋爆香蒜ˋ辣椒絲<下高湯ˋ豆包ˋ胡蘿蔔ˋ調味<

           下高麗菜ˋ木耳拌炒至熟起鍋

          ps:主題是[絲],所以菜都要切絲,但不宜太細,以免炒起來會不漂亮

涼拌蒜味四季豆

材料~~四季豆 200g**蒜頭 6粒**辣椒 1支**紅甜椒半顆

調味料~~鹽 2t**糖 1T**香油 1/2t**RO水 1杯

作法~~a四季豆切段<燙熟<泡冰水

          b甜椒切段ˋ蒜頭切片ˋ辣椒切片備用

          c鍋入水放入甜椒段ˋ蒜片ˋ辣椒片+調味料煮滾<起鍋放涼

          d將四季豆撈起,放入c中浸泡入味再撈起至盤

翡翠蛋炒飯

材料~~米 1杯**青江菜150g**蛋 1個**蒜頭2粒**胡蘿蔔30g

調味料~~鹽 1t**糖 2t**胡椒粉 1t

作法~~a米洗淨家等量水ˋ油少許<放電鍋煮熟

          b青江菜去綠葉部分切末**蒜頭ˋ胡蘿蔔切末備用

          c蛋打散,炒成散蛋<起鍋

          d熱鍋炒胡蘿蔔<爆香蒜末<入青江菜末ˋ調味料ˋ散蛋ˋ調味料炒熟

          e關火<倒進飯炒均勻

          [必須用電鍋煮飯,再下鍋炒,若是隔夜飯,最好先蒸熱]

                  謝謝  周仔  老師贈詩鼓勵

                    語蝶廚藝采靈飛揚
                    佳餚香郁悠怡清芳
                    大快朵頤家人舒暢
                    垂涎三尺飽足馨藏
                    舒懷百慧仙境輕航
                    全家同喜萬籟同享
                    逸趣燦妙清風瑩賞
                    曦縈夢迴遐醉天翔