語蝶

8月2日是中餐基本料理結訓日,也就是我放下當學生的學習樂趣了
在這之前有模擬考,這是我的考題
那天我還鬧了笑話~~打破瓷碗
模擬考的同學們和老師都停下動作看我

這次的課程是[中餐基本料理]
聽說是最近時數最多的課,100個小時
上每周六8個小時
也算尾聲了,這周起將安排輪流術科模擬考

             

         

為自己的人生努力 

         

                             珈哩燒小排

材料:小排骨 300g***紅蘿蔔 50g***馬鈴薯 100g***生薑1支

調味料:珈哩粉 2T**糖 1T**鹽ˋ香油少許**高湯 2杯**椰奶 2T

作法:A 小排骨剁小段過水川燙後放進冷水用鹽ˋ糖ˋ胡椒粉醃15分

       B 馬鈴薯切小塊過由炸過

       C 紅蘿蔔切滾刀~~~蔥切段備用

       D 熱鍋爆生蔥,下高湯ˋ調味ˋ排骨,小火慢燒等入味,

          下紅蘿蔔ˋ馬鈴薯塊,入味軟爛汁快收乾,下椰奶ˋ蔥段起鍋 

   

                           茄汁吳郭魚

材料:吳郭魚 1條**蔥1支**薑30g**洋蔥 1/4個**青豆仁  30g

調味料:番茄醬 4T**糖 3T**鹽 1t**胡椒粉 1t**香油少許**高湯 1.5杯

作法:A 吳郭魚在於背上劃刀,擦拭水分,沾粉[地瓜粉或太白粉]炸熟

       B 蔥小段**薑ˋ洋蔥切菱形備用

       C 熱鍋爆香薑片,下高湯ˋ調味料,放入炸好的魚略燒,入味時撈起置盤,

          下洋蔥ˋ青豆仁在剛剛留下的魚汁中煮熟,下蔥段ˋ香油拌勻淋在於身上.

      

                    胡蘿蔔煎蛋

材料:雞蛋 3個***紅蘿蔔 100g***蔥1汁

調味料:鹽 1T**糖  1T

作法:A 紅蘿蔔切小丁[或細絲],乾鍋炒熟,蔥切蔥花備用

       B 蛋液打散+調味料+炒熟紅蘿蔔ˋ蔥花拌勻

       C 熱鍋抹油,蛋液下鍋小火兩面煎熟

       D 將煎蛋劃切成六等分擺盤[需熟食處理]

           
                       培根炒高麗菜

材料:高麗菜 250g**培根 2片**蒜頭 3粒**辣椒 1條**紅蘿蔔 50g

調味料:鹽 1t**糖 1T**高湯 1/2杯

作法:A 高麗菜ˋ蒜頭切片,辣椒ˋ紅蘿蔔切成菱形片,培根2公分寬片備用

       B 熱鍋爆香蒜ˋ辣椒,下高湯ˋ紅蘿蔔ˋ調味,下高麗菜拌炒至熟,

          下培根片拌勻起鍋 [炒培根時如有沾鍋要重新洗鍋]

       

                     辣味四季豆

材料:四季豆 200g**辣椒 1支**蒜頭 2粒**紅甜椒 50g

調味料:辣油 2T**鹽 2t**糖 1T**香油1t**RO水 1杯

作法:A 四季豆取頭尾和側筋,切菱形段,紅甜椒切長菱形,蒜頭ˋ辣椒切片備用

       B 四季豆川燙快8分熟時,放入紅甜椒燙熟,盛起放在冷水中

       C 水+蒜頭ˋ辣椒片ˋ調味料滾熟,盛起放在盤子放涼

       D 再放四季豆ˋ紅甜椒放入C中,使其浸泡入味,

          等入味再撈起,加辣油拌勻擺盤
              

        

                           雞絲蛋炒飯

材料:米 1杯**雞胸肉 1/2塊**雞肉 1個**蒜頭 2粒

調味料:鹽 1t**糖 1T**胡椒粉 1/2t

作法:A 米洗淨加等量水ˋ油少許,放入電鍋煮熟

       B 雞胸肉煮熟放涼拔絲,青豆仁過水,蒜頭切末,蛋打散炒成散蛋 

       C 熱鍋爆香蒜末,下雞絲肉ˋ散蛋ˋ調味料略炒關火,放米飯,

          炒成乾鬆均勻起鍋盛盤.[米飯下鍋前應先弄鬆較快炒]
              
                          

 

 
芋頭燒小排
材料~~小排骨 300g***芋頭 200g***蒜 3粒***蔥 1支*** 胡蘿蔔  50g
調味料~~醬油 2T**糖 2T**高湯 2杯**鹽+香油少許

                        
      膳食營養五大營養素~~?

                                      

              蛋白質*醣類*脂肪*維生素*礦物質

              
礦物質
一* 鈣的功能 

人的成長不因時間年齡而限制
語蝶從五月開始每周六都去學習中餐基本料理
雖然一整天很累,卻也充實