礦物質

* 鈣的功能 

a 構成骨骼和牙齒的成分           b幫助血液凝固

c控制神經感應及肌肉收縮         d維持心臟的收縮      

e控制細胞膜的惨透性

食物來源:奶類及奶製品*帶骨的小魚ˋ魚乾*豆類及豆製品ˋ深色蔬菜

* 鐵的功能

a雪紅素ˋ肌紅素及細胞色素             b幫助能量的產生

食物來源:肝臟類*紅色肉類**蛋黃*豆類*深綠色蔬菜

[維生素C幫助鐵的吸收]

* 五穀根莖類

營養素:提供醣類及一部分蛋白質.若選擇全穀類,則含維生素B群及豐富纖維素.

食物源:米飯*麵食*麵條*麵包*饅頭

建議量:每人每天3~6.因體型及活動量不同,可依個人需要量而定.

*奶類

營養素:提供蛋白質及鈣質

食物源:牛奶*乳酪*發酵乳

建議量:每人每天1~2,一杯約240cc

*蛋豆魚肉類

營養素:提供蛋白質

食物源:雞蛋*鴨蛋*黃豆*豆腐*豆漿*豆製品*魚類*

         蝦類*貝類*海產****鴨等肉.

建議量:每人每天4.每份相當蛋一個或豆腐一塊*魚類和肉類一兩

*蔬菜類

營養素:提供維生素ˋ礦物質及膳食纖維

         [通常深綠色ˋ深黃色蔬菜含量較多]

食物源:如青江菜*小白菜*芥菜~~

建議量:每人每天三碟,一碟要是深綠色或深黃色蔬菜

         [一碟份量約100公克]

*水果類

營養素:提供維生素ˋ礦物質及部分醣類

食物源:如番石榴*蘋果*柳丁~~

議量:每人每天2,最好有一個梮ㄐㄩ/  櫞ㄩㄢ/  類的水果

        [梮櫞類是種如橘子有一瓣一瓣的水果]

        [水果及蔬菜的維生素和礦物質不相同,不可互相取代]

*油脂類

營養素:提供脂質

食物源:為烹調用油,有沙拉油*花生油*豬油

建議量:每人每天2~3湯匙,每匙約15公克

        [炒菜最好用植物性油]

 

                            

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