語蝶

 
在格友pure寶貝家看到巧克力雙色饅頭--
看起來好像不難,
適合對麵粉手殘的我啦... 
前些天做了玫瑰花饅頭-胡蘿蔔風味讓我增添了一點點信心
二話不說,馬上動手做啦

我很喜歡吃饅頭

尤其全麥堅果饅頭和乳酪饅頭

有一陣子在睡前總要吃4顆全麥1顆乳酪饅頭

才能滿足的上床睡覺  

陳先生總是覺得很不可思議地問我到底吃到哪裡去了 

因為回娘家時,

陳爸爸曾問他說:你都沒給我女兒吃飯嗎? 

我的巧克力麵糰:   

中筋麵粉 100g

水  50cc

速發酵素  1g

鹽 油 各少許

可可粉  1小匙

砂糖  1大匙

我的白色(原味)麵糰:

中筋麵粉 100g

水  50cc

速發酵素  1g

鹽 油 各少許

砂糖  1大匙

把材料依序放入盆內,
只有水部份慢慢分次加入
再拌勻揉到三光~~
就是-手光 盆光 麵糰光光

再蓋上濕布....ㄟ..倫家沒有溼布
所以蓋上鍋蓋代替啦
讓麵糰發酵~
靜待10分鐘............!

10分鐘感覺沒什麼變化說...

拿出麵糰,桌面灑點手粉--這樣說有點專業吼 

再分別桿平成長方型,厚度約0.3cm

再把兩個麵糰疊在一起

稍微整型拉齊

再捲成長條狀,要捲緊不要有空隙

以免口感不夠紮實,賣相不佳 

再分割成......

不會吧!!扣掉頭尾竟然只能做成2顆饅頭....  

我忙了1個多小時...只為了2顆饅頭.... 

當早餐都不夠... 

哈!!只能說是我下刀太豪邁了

其實可以不用這麼大顆啦

還有我麵粉也用不多啦

因為我也害怕失敗,真的是一朝被蛇咬,十年怕草繩呀

然後在蒸盤上放上烘焙紙
再放上饅頭
每個饅頭之間要有間隔喔
因為它再蒸的過程還會再長大
要避免它們黏在一起 !! 

夏天的溫度高--
所以直接放在蒸籠裡蓋上蓋子做最後的發酵30分鐘
(如果冬天,那蒸籠裡的水就改放熱水,幫助饅頭發酵) 

再從冷水以大火開始蒸

蓋子不要密合

水滾後計時12分鐘

熄火開個小縫再燜3分鐘就可以囉~

真的不難耶

而且饅頭皮也沒皺皺的喔

我還被陳先生稱讚ㄋ 

明天要回基隆啦,祝親愛的~端午節快樂~嘿
  

引用請把我一併帶走

我的每一天都有您

饅頭, 麵糰, 麵粉, 發酵, 砂糖