. 導讀:一般常見的豆芽有黃豆芽和綠豆芽,黃豆芽在發芽之後

 

天門冬氨酸極具增加,經常吃可以減少體內乳酸的堆積。而綠豆芽的

 

營養價值十分豐富,含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質。

 

如何善用豆芽食療一起來了解。

 

黃豆芽是價廉物美的健康食材

 

一、豆芽的分類

 

1、黃豆芽: 在發芽後會使胡蘿蔔素增加1-2倍,而維生素B2也增加到

 

原來的2倍,其中維生素B12是大豆的10倍,富 含維生素E、尼克酸和

 

葉酸等成分。 功效:黃豆芽還可以清熱解毒和降血壓呢!

 

2、綠豆芽: 綠豆芽裡面含有多種礦物質和豐富的維生素,尤其是維生素C

 

的含量十分豐富。 功效:綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。

 

尤其適合飲酒過度、濕熱瘀滯、口乾口渴、小便赤熱、 便秘等情況。

 

二、吃綠豆芽的好處

 

1、發芽過程中:綠豆在發芽的過程中,會發生

 

多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸 收的游離氨基酸,

 

棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像

 

過量食用綠 豆那樣引起腹部脹痛。

 

2、含維生素多:而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,

 

維生素類物質的含量也會大大增 加,其中維生素B2增加了2~4倍,

 

胡蘿蔔素增加了2 ~3倍,維生素C增加了6%,

 

葉酸和維生素B6也有 所增加。

 

三、綠豆芽的好處 中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、

 

通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於 濕熱鬱滯、

 

食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

 

四、綠豆芽食療方法

 

1、將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒。

 

2、將綠豆芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下。

 

3、取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴。

 

4、取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,

 

食肉飲湯,能治療支氣管炎。

 

5、將綠豆芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、

 

小便赤熱、尿頻等有輔助療效。

 

6、取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克,加水煮爛熟,

 

吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。

 

五、煮綠豆芽重要提醒 綠豆芽烹用過程中需要注意兩點:

 

一是烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、

 

胡蘿蔔素等營養成分。

 

二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,

 

具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

 

六、豆芽的其他食療法

 

豆芽食療一:綠豆芽茶飲 用綠豆芽500克,洗乾淨後就搗爛絞成汁,

 

加少許的白糖調味,然後加熱後可以代茶飲用。每天飲用2-3 次。

 

功效:對於泌尿系統感染引起的小便赤熱、尿頻等症狀有良好效果。

 

豆芽食療二:豆芽豬肺湯 用豆芽100克,香菜20克,豬肺1個,

 

然後將三樣材料洗乾淨後就一同放入鍋內,加適量的水煮熟後,

 

加入少量的食鹽調味就可以食用了。

 

功效:這道豆芽食療對於緩解支氣管炎有良好的功效。

 

豆芽食療三:白灼綠豆芽 將綠豆芽當菜吃,可以用綠豆芽250克,

 

洗乾淨後就用煮開的水白灼一下,之後就過濾掉水,

 

裝盤後加 入適量的醋、鹽等調味品,就可以佐餐食用了。

 

功效:對於緩解便秘有很好的功效,還可以清理腸胃,幫助調理腸胃。

 

豆芽食療四:海帶豆芽湯 用黃豆芽250克,海帶25克,黑木耳30克,

 

洗乾淨後一同放入鍋內,加上適量的水,大火煮熟之後就按 照個人喜歡的

 

口味加入調味料。喝湯吃菜。 功效:可以改善痔瘡便血的情況。

 

豆芽食療五:豆芽陳皮水 黃豆芽500克,陳皮10-15克,加入適量的開水

 

沖泡後代茶飲用。 功效:可以緩解咳嗽痰黃、咽喉腫痛、大便不暢的情況。

 

/媽媽育兒百科

 

 

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                                                           原文2012-

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